Mini-pekařský podnik

{banner_v-tele}

Obchodní plán mini-pekárna

Přemýšlejíc o možnostech založení vlastního podnikání, mnoho podnikatelů ignoruje malý, ale slibný a výnosný podnikatelský sektor, který spočívá v práci malého pekařského a cukrárny. Skutečnost spočívá v tom, že poptávka po různých pekařských výrobcích se mezi populací nezmenšuje a malé pekárny se snadněji přizpůsobí chuťovým preferencím spotřebitelů a rychleji přizpůsobují sortiment výrobků než u velkých pekáren.
Samozřejmě, v tomto odvětví trhu probíhá docela vážný konkurenční boj. Chcete-li začít podnikat, budete potřebovat impozantní start-up investice a vynaloží úsilí na vybudování stabilních a silných prodejních kanálů. Kromě toho, jelikož obchodní činnosti souvisejí s výrobou potravin, nelze se vyhnout tomu, aby se z pravidelných kontrol prováděných na dohled nad vládními agenturami zabývaly.
Ale spoléhat se na poptávku po produktech mezi obyvateli a jejich vlastní dovedností, pekařství a cukrárna je docela schopna přinést dobrý stabilní příjem. Zpočátku však nový projekt vyžaduje přípravu podnikatelského plánu.

Postup pro vypracování podnikatelského plánu mini pekařství

Podnikatelský plán je vypracován v konkrétním pořadí, v němž je nutné vypracovat 8 etap úspěšného zahájení nového projektu. Další podrobnosti se budou zabývat v každé fázi.
1. Právní otázky
V této fázi jsou řešeny otázky týkající se registrace nové právnické osoby. V tomto případě je otázka volby právní formy. Pro následnou práci malého pekařství a pečiva je doporučeno zvolit si mezi formami PI a LLC.
Pro podnikatele, kteří jsou již registrovanými soukromými podnikateli, je nutné zkontrolovat dostupnost kódu pro zákonné zaměstnání tohoto typu obchodu v seznamu uvedených kódů v žádosti o registraci jednotlivých podnikatelů. Takže kvůli plánovanému zahájení projektu mini pekárny a cukrárny je kód 55.30 "Činnosti restaurací a kaváren" ideální. Umožňuje činnosti související s výrobou potravinářských výrobků a jejich realizací přímo v místě výroby. Mohou být přidány i další kódy, ale toto by mělo být uvedeno jako primární.
Po registračním řízení by měla být vyřešena i otázka vybraného daňového systému. V této věci je UTII ideální volbou, ale nikoliv v každém regionu je k dispozici, protože je uvedeno do provozu pouze obec příslušného regionu a pouze pro vybrané obchodní kategorie. Proto se při práci na mini-pekárně doporučuje zastavit ve zjednodušeném systému o 6% nebo 15%, avšak zisk takového podniku za rok by neměl být vyšší než 60 milionů rublů v souladu s bodem 4.1. 346,13. NK RF.
2. Místnost
Pokud se plánuje prodej pekařských výrobků na místě, doporučuje se požadované umístění budoucí pekárny vybrat místo s dobrým křížem. Například pro velké město by ideální lokalita byla v blízkosti stanice metra, hypermarketu nebo obchodního centra.
K prvnímu snížení primární investice lze prostory pronajmout, ale je výhodné, aby se v budoucnu uzavřela nájemní smlouva možnost budoucího odkupu pekárny. Pro úspěch malého pekařství stačí pronajmout plochu 150 m2. Vzhledem k tomu, že místnost je určena pro vaření a stravování, jsou na ni kladeny následující požadavky:

• dostupnost dobrého zásobování vodou, kanalizace a větrání;
• vybavených domácností a technických místností (skladiště, WC apod.).
• pekárna by neměla být umístěna v suterénu;

Kromě toho se doporučuje provést opravy v místnosti, zejména bělit stropy a zpevnit stěny dlaždicemi. Tyto akce by měly být zaznamenány na výdajové straně podnikatelského plánu.
Na základě vybraného umístění budou měsíční náklady na pronájem a služby pro pekárnu a cukrárnu asi 38-150 tisíc rublů.
3. Zařízení
Vzhledem k tomu, že původně bylo plánováno, že pekárna bude fungovat v režimu prodeje produktů přímo v místě výroby a v celém výrobním cyklu, musí být vybráno ze dvou typů: zajistit přímou výrobu a obchod. V tomto případě výrobní zařízení zahrnují:

• trouba;
• hnětací stroj;
• Proofer;
• stůl na řezání těsta;
• pekáč na pečení;
• instalace pro prosévání mouky.

Nákup takového seznamu zařízení a instalací bude vyžadovat přibližně 970 tisíc rublů. Aby se snížily počáteční náklady, může být výroba zahájena v nekompletním cyklickém režimu, ve kterém jsou do výrobní části práce zahrnuty pouze pečení a jeho následný prodej. V tomto případě bude jako výrobní zařízení zapotřebí jen sporák a mraznička.
Seznam zařízení pro obchod může obsahovat:

1. tepelné zobrazení;
2. pokladna (s povinnou registrací na daň);
3. zásuvka a trezor za hotovost;
4. skříně a stojany pro ukládání hotových pekáren.

Samostatně budete potřebovat nábytek pro zaměstnance a návštěvníky - stolky, židle i vybavení domácnosti. Nákup tohoto zařízení bude vyžadovat investice asi 30 tisíc rublů.
4. Zaměstnanci
Pokud je pekařství považováno za LLC, pak by měla být vyřešena otázka vyhledávání a výběru zaměstnanců v procesu navrhování podniku. Technolog musí být zařazen do personálu, neboť je odpovědný za organizaci celé produkce.
Kromě toho budete potřebovat následující zaměstnance:

• Baker - 4 osoby. pro práci na 2 zaměstnancích ve 2 směnách;
• pokladník - 2 osoby.
• pokojový čistič - můžete si pronajmout 2 pracovníky za každou směnu nebo 1 hodinu (pokud je množství práce malé).

Chcete-li začít podnikat a za účelem snížení mzdy, nemůžete převzít hlavní pozici účetního a zapojit odborníky z účetních společností třetích stran.
5. Dokumentace povolení
Pro právní fungování pekařského cukrářství musí být získána povolení od několika dohlížejících států. služeb. Taková dokumentace zahrnuje:

1. Závěry sanitárních a epidemiologických služeb (Rospotrebnadzor) o shodě výrobního procesu a dokončení pečení se státními požadavky.
2. Závěr protipožární služby o shodě objektů s normami požární bezpečnosti.
3. Doklad o úspěšném dokončení certifikace shody vydané Spolkovou agenturou pro technickou regulaci a metrologii.

Kromě toho musí mít každý zaměstnanec pekárny cukrárnu platnou hygienickou knihu. Celkem za úhradu všech poplatků a získání povolení bude zapotřebí částka asi 60 tisíc rublů.
6. Suroviny
Organizace dodávek surovin je klíčem k úspěchu všech obchodů, včetně zahájení nové pekárny a cukrárny. Při organizaci dodávky surovin musí brát v úvahu specifika výroby. U pekárny se jedná o krátkou trvanlivost pečení, takže velké zásoby surovin mohou být velmi riskantní.
V takovém případě by měly být otázky dodávky surovin vyřešeny ve fázi podnikatelského plánování s uzavřením ústní dohody s dodavateli, zatímco suroviny by měly být zakoupeny bezprostředně před zahájením výroby.
Jako dodavatelé malého podniku se nedoporučuje nadvládat kontakty s velkými mlynárnami, protože zpravidla pracují pouze s velkými zásobami a pekárnami příslušné škály. Proto byste se měli zaměřit na malé zprostředkovatelské společnosti, které jsou připraveny na flexibilní a plodnou spolupráci.
7. Reklama a marketing
Úspěšné uvedení pekárny do cukrárny vyžaduje vhodné akce v rámci reklamní a marketingové strategie. Současně není vůbec nutné utrácet velké množství reklam. Taková opatření mohou být:

• Distribuce letáků s reklamními informacemi v místech s vysokou dopravou (v blízkosti zastávek veřejné dopravy, stanic metra, významných nákupních a obchodních center).
• Vylepšená stimulace ústní úlevy.
• Závěsné reklamy v blízkosti místa pekárny.

8. Finanční plán, mini-pekařský obchodní plán s výpočty

{banner_v-tele}
Posledním krokem je výpočet finančních ukazatelů a proveditelnost zahájení projektu. Finanční plán se dále skládá z částí příjmů a výdajů.
Ve výdajové části jsou uvedeny:

• nájemné - 900 tisíc rublů. (za rok);
• nákup vybavení - 1 milion 120 tisíc rublů;
• opravy a uvedení do provozu - 100 tisíc rublů;
• nábytek a inventář - 30 tisíc rublů;
• platby za energie - 180 tisíc rublů (za rok);
• mzdy zaměstnanců - 1 milion 560 tisíc rublů (za rok).

Ukazatele příjmů zahrnují:

1. příjmy - asi 21 milionů 900 tisíc rublů;
2. mzdy zaměstnanců - 1 milion 560 tisíc rublů (za rok).
3. hrubý zisk - 12 milionů rublů;
4. čistý příjem - 11 milionů 280 tisíc rublů. (ve zjednodušeném daňovém systému ve výši 6%) nebo 11 milionů 480 (u zjednodušeného daňového systému 15%).

Korelace příjmových a výdajových částí tak umožňuje určit úroveň ziskovosti takového podniku, je to asi 52%. S touto úrovní ziskovosti může pekařství a cukrárna vyplatit asi za 18 měsíců.

Je možné vypracovat obchodní plán pekařského pečiva s finančním modelem na modelu?

Mnoho stoupenců podnikatelů při sestavování vlastního podnikatelského plánu pro zahájení podnikání má tendenci využívat stávající podnikatelské plány jako model s přinášením finančního modelu. To by však mělo být provedeno opatrně, protože vzorek byl vypracován s ohledem na konkrétní podmínky, které mohou být neslučitelné se současnými schopnostmi podnikatele. Proto pro nezkušené podnikatele doporučujeme kontaktovat specialisty.
Ti, kteří mají určité ekonomické znalosti a soběstačnost, jsou prezentováni vzorovým obchodním plánem pro mini-pekárnu.
Výsledky
Nový projekt založený na činnostech malého pekařského cukrářství je tedy slibnou záležitostí, protože čerstvé pečivo je vždy velmi náročné. Taková podnikání však vyžaduje předchozí pečlivou přípravu podnikatelského plánu. Při sestavování by se měly zvážit otázky vyhledávání prostor, nákup zařízení, nábor pracovníků, organizování dodávek surovin, povolení ke zpracování a reklamní a marketingová strategie, která se provádí. Výsledkem podnikatelského plánování je příprava finančního plánu a určení účelnosti zahájení celého projektu.